站在历史街区的十字路口，你会体验到老厦门的美。

人美、景美、物美、声音美，发自内心，洋溢其外，让你不得不驻足，使你不得不倾听⋯⋯

厦门功夫茶：闽南渊源五境之美

闽台各地盛行“泡功夫茶”的饮茶方式。闽南人主要喝铁观音、一枝春、水仙、留香、冻顶乌龙茶、单枞、高山茶等品种的乌龙茶。在闽南，昔时泡茶的器具比较简单，几乎家家都用小小的紫砂壶或瓷制的盖碗来泡茶，一副茶杯只有四个，即便客人超过四人，也是用这四只杯子轮流品茗。

泡茶的程序也比较简单，即“烫罐入茶，高冲低斟，关公巡城，韩信点兵”：先用开水将茶壶茶杯烫洗一下，再将茶叶装进茶壶中，这实际上有两个作用，其一是用开水为茶具消毒；其二是用烫热的茶壶泡茶，再冲进去的开水的热度就不会让冰凉的壶壁将其温度减弱，而可以直接作用于茶叶，使茶叶的味道很快泡出来。

实际上，闽南人在泡茶时，除了“烫罐”外，泡出的第一道茶水是不喝的，通常是开水冲进茶壶马上倒出来，这样能把茶叶涮一涮，“洗”干净，闽南人也将这头遍茶水称为“茶尿”。“高冲低斟”的“高冲”是指从高处冲水，水的冲力大，可以搅动壶内的茶叶，使茶叶均匀地与开水作用；“低斟”则是指斟茶时，茶壶放低，最好就在茶杯的口沿上运动，以免茶水和香气过多逸出。“关公巡城”是指斟茶时在四只茶杯上旋转轮回着斟，因为泡茶的时间不同，茶色和茶味都会变化，如果斟完一杯再斟另一杯，那么四杯茶的口感就完全不同了。“韩信点兵”则是对斟茶到茶水将尽时的情景的描述，那时斟出来的茶水在四只茶杯上轮转滴出，十分生动。

厦门是功夫茶的起源地之一，有着浓郁的茶文化氛围。厦门人大多爱喝乌龙茶，尤以安溪铁观音为最，铁观音号称茶中极品。厦门的茶艺讲究五境之美，即茶叶、茶水、茶具、火候、环境。

品茗需佳境，随着生活水平的提高，越来越多的厦门人喜欢在厅里放置摆设，花瓶古玩，燃香播乐，增添雅致，使品茗成了一种高尚精神追求和高品位的休闲方式。

厦门中秋博饼

中秋博饼是闽南地区特有的饼文化外延的一种民俗活动。中秋节时用于娱乐的一种游戏，用六粒骰子投掷结果组合来决定参与者的奖品。传统的奖品为大小不同的月饼，专有名为会饼，相传这种游戏可以预测人未来一年内的运气。

中国福建博饼历史的来源：据说郑成功收复台湾后，许许多多从大陆去台湾的官兵，思念家乡。每逢中秋佳节，思乡之情更是不可阻挡。郑成功为了冲淡官兵的乡愁，特请一位部将，设计出一套玩饼的游戏，让全体官兵在凉爽的中秋之夜欢快一博。沿袭至今，成为厦门人中秋聚会的保留节目。

关于厦门博饼的来源，历来有几种说法。流传最多的一则与郑成功有关。据说1660年前后，郑成功的部下洪旭与兵部衙堂的属员，为排遣士兵在佳节思念家乡亲人的愁绪，就想出了中秋搏饼这个游戏。它的规则大致是这样的：每会按照各级科举制度的头衔，设有“状元”一个，“对堂”（榜眼）两个，“三红”（探花）四个，“四进”（进士）八个，“二举”（举人）十六个，“一秀”（秀才）32个。